Culinaria Mexicana, a través de la Guía México gastronómico 2021, reconoce a algunos de los mejores restaurantes del país, incluye nuevos lugares y otros que ya son toda una tradición. Editada por Larousse Cocina, esta guía cuenta con el reconocimiento del sector gastronómico mexicano, fuertemente golpeado por la pandemia de la Covid-19.

Desde hace 6 años la guía enlista 120 restaurantes. Sin embargo, para esta edición se incluyeron 278 recomendaciones, como apoyo a la industria restaurantera. De estos 10 fueron elegidos por el público.

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El resto de los restaurantes que aparecen en esta compilación son seleccionados por un equipo de más de 60 personas con gran experiencia en el área, entre empresarios, periodistas gastronómicos, chefs y sommeliers.

Para esta edición la gala se realizó de manera virtual, ahí se nombraron por orden alfabético a los 278 restaurantes.

También se hizo un reconocimiento para el Chef del año, que para este 2021 fueron 6 los galardonados:

Aquiles Chávez de Sotero en Pachuca, Hidalgo

Benito Molina y Solange Muris del restaurante Manzanilla en Ensenada, Baja California

Elena Reygadas a cargo de Rosetta en la Ciudad de México

Juan Emilio Villaseñor de Cocinoteca en León, Guanajuato

Jorge Vallejo del restaurante Quintonil, en la Ciudad de México

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El restaurante Máximo, bajo la dirección de los chefs Gabriela López y Eduardo García, ubicado en la colonia Roma de la Ciudad de México, recibió el reconocimiento del Restaurante del Año.

El homenaje a la trayectoria la recibió Estoril, abierto en 1971 por Rosa Margarita y Guillaume Matín, actualmente bajo el mando de Diane Martin y Guillaume.

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El premio al Periodista gastronómico del año fue otorgado a Mariana Castillo Hernández, cronista gastronómica durante la pandemia por la Covid-19.

Este año se sumó el galardón de Resiliencia Gastronómica para aquellos lugares que tuvieron un buen desempeño pese a las complicaciones derivadas de la pandemia y la de Mejores experiencias en casa para los restaurantes que logran innovar en su servicio de pickup y delivery.

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Aquí el listado completo:

1. Agua y Sal (CDMX)
2. Aitana (CDMX)
3. Al Andalus (CDMX)
4. Alba Cocina Local (CDMX)
5. Alcalde (Guadalajara, Jalisco)
6. Alelí (CDMX)
7. Alfonsina (Oaxaca, Oaxaca)
8. Alfredo di Roma (CDMX)
9. Almara (CDMX)
10. Almoraduz (Puerto escondido, Oaxaca)
11. Amaranta (Toluca, Estado de México)
12. Amaya (CDMX)
13. Ancestral Cocina Tradicional (Oaxaca, Oaxaca)
14. Animalón (Valle de Guadalupe, Baja California Norte)
15. Anita Li (Guadalajara, Jalisco)
16. Áperi (San Miguel de Allende, Guanajuato)
17. Arango (CDMX)
18. Arca (Tulum, Quintana Roo)
19. Asian Bay (CDMX)
20. Atalaya (CDMX)
21. Au Pied de Cochon (CDMX)
22. Augurio (Puebla, Puebla)
23. Axiote (Playa del Carmen, Quintana Roo)
24. Azul Restaurantes (CDMX)
25. Bakéa (CDMX)
26. Balcón del Zócalo (CDMX)
27. Bao Bao Taiwanese Eatery ( CDMX)
28. Bar El Sella ( CDMX)
29. Bárbaro Asador Campestre (Querétaro)
30. Bardot (San Pedro Garza García, Nuevo León)
31. Batta Sushi (CDMX)
32. Benazuza (Cancún, Quintana Roo)
33. Bixa Cocina (Irapuato, Guanajuato)
34. Blanco Castelar (CDMX)
35. Bovine (San Miguel de Allende, Guanajuato)
36. Bruna (Guadalajara, Jalisco)
37. Bulla (CDMX)
38. Caesar's (Tijuana, Baja California Norte)
39. Café de Tacuba (CDMX)
40. Café des Artistes (Puerto Vallarta, Jalisco)
41. Cara de Vaca (Monterrey, Nuevo León)
42. Carbón Cabrón (Los Cabos, Baja California Sur)
43. Carmela y Sal (CDMX)
44. Carmelitas Café (Ixtapa Zihuatanejo, Guerrero)
45. Carolina (Punta Mita, Nayarit)
46. Casa Amate (Riviera Maya, Quintana Roo)
47. Casa Berbabé (Apizaco, Tlaxcala)
48. Casa Mercedes (Guanajuato, Guanajuato)
49. Casa Merlos (CDMX)
50. Casa Oaxaca (Oaxaca, Oaxaca)
51. Casa Tijuana (Tijuana, Baja California Norte)
52. Casa Virginia (CDMX)
53. Cascabel (CDMX)
54. Catedral (Oaxaca, Oaxaca)
55. Cayenna (Culiacán, Sinaloa)
56. Cedrón (CDMX)
57. Cenizo (Toluca, Estado de México)
58. Chapulín (CDMX)
59. Cipriani (CDMX)
60. Cocina Chontal (Comalcalco, Tabasco)
61. Cocina de Autor (Riviera Maya, Quintana Roo)
62. Cocina M (Uruapan, Michoacán)
63. Comal (San José del Cabo, Baja California Norte)
64. Comedor Jacinta (CDMX)
65. Cometa (San Pedro Garza García, Nuevo León)
66. Comixcal (CDMX)
67. Contramar (CDMX)
68. Cosecha Taller de Cocina (Zacatecas)
69. Criollo (Oaxaca, Oaxaca)
70. Dante Brasa y Fuego (CDMX)
71. Danubio (CDMX)
72. Deckman's en el Mogor (Valle de Guadalupe, Baja California Norte)
73. Deigo (CDMX)
74. Diana (CDMX)
75. Don Artemio (Saltillo, Coahuila)
76. Dos (Boca del Río, Veracruz)
77. Dulce Patria (CDMX)
78. Ekilore (CDMX)
79. El Bajío (CDMX)
80. El Cardenal (CDMX)
81. El Delfín (San Blas, Nayarit)
82. El Jardín de los Milagros (Guanajuato, Guanajuato)
83. El Jonuco (Monterrey, Nuevo León)
84. El Mesón Principal (Saltillo Coahuila)
85. El Mural de los Poblanos (Puebla, Puebla)
86. El porvenir (Tampico, Tamaulipas)
87. El Puntal del Norte (CDMX)
88. El Rey del Pavo (CDMX)
89. El Rincón de Aguililla (Uruapan, Michoacán)
90. El Tajín (CDMX)
91. Elly's (CDMX)
92. Eloise (CDMX)
93. Emiliano (Tepic, Nayarit)
94. Emilio (Polanco)
95. Estoril (CDMX)
96. Evoka (Apizaco, Tlaxcala)
97. Expendio de Maíz (CDMX)
98. Fauna (Valle de Guadalupe, Baja California Norte)
99. Filigrana (CDMX)
100. Finca Altozano (Valle de Guadalupe, Baja California Norte)
101. Flor de Nogal (Ciudad Juarez, Chihuahua)
102. Fonda Fina (CDMX)
103. Fonda Garufa (CDMX)
104. Fonda Margarita (CDMX)
105. Frenchie (CDMX)
106. Galanga Thai House (CDMX)
107. Garum (CDMX)
108. Georgina (Tijuana, Baja California Norte)
109. Ginza Barra (CDMX)
110. Gracias Comedor (CDMX)
111. Grand Cru (San Pedro Garza García, Nuevo León)
112. Grijalva (CDMX)
113. Guadiana (CDMX)
114. Guzina Oaxaca (CDMX)
115. Ha' (Hotel Xcaret México, Riviera Maya, Quintana Roo)
116. Hacienda Los Olivos (Metepec, Estado de México)
117. Havre 77 (CDMX)
118. Hueso (Guadalajara, Jalisco)
119. Hunan (CDMX)
120. Huset (CDMX)
121. I Latina (Guadalajara, Jalisco)
122. Icú (Puerto Vallarta, Jalisco)
123. Intro (Puebla, Puebla)
124. Itanoni (Oaxaca, Oaxaca)
125. Ivoire (CDMX)
126. Ixi'im (Chocholá, Yucatán)
127. Izakaya Kura (CDMX)
128. Jardín Nebulosa ( San Sebastián del Oeste, Jalisco)
129. Jaso (CDMX)
130. Jazamango (Todos los Santos, Baja California Sur)
131. Kiin Thai-Viet Eatery (CDMX)
132. Kinich (Izamal, Yucatán)
133. Koli (Santa Catarina, Nuevo León)
134. KoMa (CDMX)
135. Ku'u'uk (Mérida, Yucatán)
136. La Barra de Fran (CDMX)
137. La Barraca Valenciana (CDMX)
138. La Cabrera (CDMX)
139. La Cantina Palacio (CDMX)
140. La Chula Oyster & Raw Bar (Tulum, Quintana Roo)
141. La Cocinería (Chihuahua, Chihuahua)
142. La Cocinoteca (León, Guanajuato)
143. La Conspiración de 1809 (Morelia, Michoacán)
144. La Docen Oyster Bar & Grill (CDMX)
145. La Fishería (Playa del Carmen, Quintana Roo)
146. La Gruta (Teotihuacan, Estado de México)
147. La Gusguería del Barrio (Pachuca, Hidalgo)
148. La Leche Almacén Gourmet (Puerto Vallarta, Jalisco)
149. La Marea (Playa del Carmen, Quintana Roo)
150. La Olla (Oaxaca, Oaxaca)
151. La Panga del Impostor (Guadalajara, Jalisco)
152. La Pigua (Campeche, Campeche)
153. La Postrería (Guadalajara, Jalisco)
154. La Revolución Comedor (San José del Cabo, Baja California Sur)
155. La Sal (Manzanillo, Colima)
156. La Taberna del León (CDMX)
157. La Teca (Oaxaca, Oaxaca)
158. La Tequila (Guadalajara, Jalisco)
159. La Tradición (Mérida, Yucatán)
160. La Veladora (Tepoztlán, Morelos)
161. Lalo (CDMX)
162. Lardo (CDMX)
163. Las Quince Letras (Oaxaca, Oaxaca)
164. Le Chique (Riviera Maya, Quintana Roo)
165. Le Moustache (CDMX)
166. Libertad (Monterrey, Nuevo León)
167. Limosneros (CMDX)
168. Loma 42 (Tepic, Nayarit)
169. Lorea (CDMX)
170. Loretta Chic Bistrot (CDMX)
171. Los Curricanes (Tampico, Tamaulipas)
172. Los Danzantes (Coyoacán, Oaxaca)
173. Los Mirasoles (Morelia, Michoacán)
174. Los Panchos (CDMX)
175. LU Cocina Michoacana (Morelia, Michoacán)
176. LUR (CDMX)
177. Madereros (CDMX)
178. Madre (Ensenada, Baja California)
179. Madre Café (CDMX)
180. Magno Brasserie (Guadalajara, Jalisco)
181. Maizal (Puebla, Puebla)
182. Mallorquina (CDMX)
183. Manta (Los Cabos, Baja California Sur)
184. Manzanilla (Ensenada, Baja California Sur)
185. Mar del Zur (Monterrey, Nuevo León)
186. Mario Canario (Acapulco, Guerrero)
187. Market Kitchen (CDMX)
188. Marsala (San Miguel de Allende, Guanajuato)
189. Masala y Maíz (CDMX)
190. Mata de Chile (Santa Catarina, Nuevo León)
191. Máximo (CDMX)
192. Merci (Mérida, Yucatán)
193. Merkavá (CDMX)
194. Meroma (CDMX)
195. Merotoro (CDMX)
196. Mexía (Zapopan, Jalisco)
197. Mexicano Masaryk (CDMX)
198. Mexko Cocina Regional de Autor (Tlaxcala)
199. Milk Pizzería (Monterrey, Nuevo León)
200. Misión 19 (Tijuana, Baja California Norte)
201. Mojama Oyster Bar (CDMX)
202. Monte Cristo (CDMX)
203. Moxi (San Miguel de Allende, CDMX)
204. Moyuelo (Puebla, Puebla)
205. Na'an Cocina Estacional (San Andrés Cholula, Puebla)
206. Nectar (Mérida, Yucatán)
207. Nemi (La Paz, Baja California Sur)
208. Nicos (CDMX)
209. Nido, Taller Culinario (Colegio Superior de Gastronomía, CDMX)
210. Nosh (CDMX)
211. Nudo Negro (CDMX)
212. Oaxacalifornia (Oaxaca, Oaxaca)
213. Oliva Enoteca (Mérida, Yucatán)
214. Origen (Oaxaca, Oaxaca)
215. Paititi del Mar (Acapulco, Guerrero)
216. Palominos (Hermosillo, Sonora)
217. PalReal (Guadalajara, Jalisco)
218. Panazia (Cabo San Lucas, Baja California Sur)
219. Panchos Sea Food (León, Guanajuato)
220. Pangea (Monterrey, Nuevo León)
221. Paris 16 (CDMX)
222. Pasillo de Humo (CDMX)
223. Peh\u00fca (Condesa)
224. Piedrasanta (Holbox, Quintana Roo)
225. Pitiona (Oaxaca, Oaxaca)
226. Pitiona de Mar (Hotel Mundo Imperial, Acapulco, Guerrero)
227. Pujol (CDMX)
228. Punta Corcho (Punta Morelos, Quintana Roo)
229. Puntarena (CDMX)
230. Quintonil (CDMX)
231. Raíz (CDMX)
232. Rincón Huasteco (San Luis Potosí, San Luis Potosí)
233. Rokai (CDMX)
234. Romina (CDMX)
235. Rosetta (CDMX)
236. Rulfo Paraje Latino (CDMX)
237. Sabina Restaurante (Ensenada, Baja California Norte)
238. Salón Ríos (CDMX)
239. San Ángel Inn (CDMX)
240. Sartoria (Roma)
241. Sepia (CDMX)
242. Sesame (CDMX)
243. Sibau (Monterrey, Nuevo León)
244. Sonia (CDMX)
245. Sotero (Pachuca, Hidalgo)
246. SUD777 (CDMX)
247. Sunset Monalisa (Cabo San Lucas, Baja California Sur)
248. Suntory (CDMX)
249. Tandoor (CDMX)
250. Taro (CDMX)
251. Tatanka Baja Fish and Steak House (La Paz, Baja California Sur)
252. Temporal (CDMX)
253. Testal (CDMX)
254. Teté Cocina de Barrio (Guadalajara Jalisco)
255. The Palm (CDMX)
256. Ticuchi (CDMX)
257. Tierra Adentro (CDMX)
258. Tierra del Sol (Oaxaca, Oaxaca)
259. Tierra y Cielo (San Cristóbal de las Casas, Chiapas)
260. Tintoque (Puerto Vallarta, Jalisco)
261. Tlamanalli (Teotitlán del Valle, Oaxaca)
262. Tori Tori (CDMX)
263. Trattoria Palacio (CDMX)
264. Trazo 1810 (San Miguel de Allende, Guanajuato)
265. Trío (Puerto Vallarta, Jalisco)
266. Tuna Blanca (Punta de Mita, Nayarit)
267. Villa Torél (Valle de Guadalupe, Baja California)
268. Vuelve Carmela (Villahermosa, Tabasco)
269. Xokol Antojería (Guadalajara Jalisco)
270. Xuva (CDMX)
271. Yemanyá (CDMX)
272. Yoshimi (CDMX)
273. Zama Beach Club (Isla Mujeres, Quintana Roo)
274. Zanaya (CDMX)
275. Zandunga (Oaxaca, Oaxaca)
276. Zéfiro (Universidad Claustro de Sor Juana, CDMX)
277. Zeru (CDMX)
278. Zibu (Acapulco, Guerrero)

La guía impresa podrá ser adquirida a partir de marzo en las librerías del país; el formato digital está disponible es www.ellibrero.com.