La Asociación de Establecimientos y Productores de Cerveza Artesanal de la Ciudad de México busca nueva figura jurídica para deslindarse de las "chelerías" y así evitar "cierres arbitrarios".
De acuerdo con la asociación, en lo que va del año, entre restaurantes, bares y centros de cerveza de nicho, han sido cerrados más de mil 500 comercios.
Respecto a fermentos artesanales, de un universo de 120 establecimientos, han clausurado 35, sin oportunidad de resarcir las faltas señaladas por el Instituto de Verificación Administrativa.
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“La mayor parte de nuestros agremiados están en lugares de bajo impacto, entonces es por eso que no hay manera que cuando llegue INVEA nosotros podamos subsanar este tipo de faltas; sin embargo, también de repente llega una verificación y nos dice sorpresa no tienen en este momento alimentos, ese es otro de los motivos que también nos está causando suspensiones”, explicó Diana Morales, vocera de la asociación cervecera.
La iniciativa propone una nueva figura jurídica, como “Centro cervecero artesanal”, a través de la modificación de la Ley de Establecimientos Mercantiles.
“En la propuesta tenemos cuatro figuras: dos figuras enfocadas en los puntos de consumo, que es un centro cervecero artesanal de barrio y luego está el centro artesanal medio. Luego está el punto de vista del productor, estamos contemplando dos figuras más: que es el modelo base, una que es donde sólo se produce y otra es donde el productor tiene un punto de venta al consumo”, detalló Erik Sánchez, productor de cerveza artesanal.
La iniciativa, que fue presentada por la diputada de Movimiento Ciudadano Patricia Urriza en la Comisión Permanente del Congreso local, también busca promover una ruta cervecera con motivo del mundial 2026 y mayor certeza jurídica a los emprendimientos locales.
“Aunado al reto que tenemos de frente, que es el Mundial del 2026, creemos que la Ciudad de México debería estar impulsando e invirtiendo en que estos comercios locales, que explotan el talento mexicano, la gastronomía mexicana, que se multiplicaran, y lo que vemos es que está pasando lo contrario”, dijo la legisladora Paty Urriza.
En la primera mitad del año, el gremio de cerveceros artesanales se manifestó por estos cierres y clausuras infundadas, logrando establecer diálogo con la secretaria de Gobierno capitalina, quien prometió llegar a un acuerdo en las próximas semanas.