El encarecimiento del kilo de tortilla en México no está ligado al precio del maíz como lo sugirió la presidenta Claudia Sheinbaum, sino a factores estructurales del mercado, de acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas.

En una nota informativa enviada a sus clientes, el organismo señala que el precio del maíz blanco ha registrado una disminución cercana al 20% anual, tanto a nivel nacional como en mercados como la Ciudad de México, lo que contradice la idea de que el alza en la tortilla responda al encarecimiento de su principal insumo.

En cambio, el grupo consultor identifica como causa principal una serie de presiones en los costos operativos de las tortillerías, como el aumento en salarios, los incrementos en los precios de la energía, particularmente el gas y la electricidad, así como mayores gastos en renta, mantenimiento de equipos y logística por el aumento del diésel.

A ello se suman condiciones locales que influyen directamente en el precio final, como el nivel de competencia entre tortillerías, la presencia de informalidad y, en algunas regiones, problemas de inseguridad y extorsión que encarecen la operación del negocio.

El organismo subraya que el precio de la tortilla no se determina de manera uniforme a nivel nacional, sino que lo fijan los propios productores en función de estas variables locales, lo que explica la alta dispersión de precios incluso en zonas productoras de maíz.