EFE.-  Por primera vez, un restaurante colombiano fue votado el Mejor Restaurante de América Latina 2025 de la reconocida revista "Restaurant". Se trató del establecimiento bogotano El Chato cuyo personal recibió el premio en una ceremonia celebrada en la histórica ciudad de Antigua, en Guatemala. 

Dirigido por el chef Álvaro Clavijo, El Chato no sólo fue votado como el número uno de la lista de los Latin America's 50 Best Restaurants, después de que en 2023 se ubicara en la segunda posición, sino que también revalidó su título como el Mejor Restaurante de Colombia 2025.

"La verdad, no me lo esperaba (...) comenzamos este proyecto hace ocho, nueve años de una manera muy conservadora y empezamos a evolucionar y a crecer (hasta) donde estamos hoy en día, y sólo quiero agradecerle a ellas, a mi equipo (...) Guau poner a Colombia a este nivel, nunca había ni pensado, ni imaginado", afirmó Clavijo tras recibir el premio.

El reconocimiento, según los organizadores, subraya la creciente influencia de la alta cocina colombiana, que, bajo la visión de Clavijo, ha sabido conjugar una aplicación de técnicas globales con una profunda devoción por el producto local, honrando el trabajo de los productores y resaltando los "ritmos de la tierra".  

"Esto es un premio para Colombia, esto es un premio para países que no están tan reconocidos por su gastronomía", concluyó el chef, con la voz en ocasiones entrecortada, frente a su equipo emocionado.

Otros restaurantes reconocidos

Antes, el certamen había ido anunciando, en una cuenta atrás, los 50 premiados, resultado de su proceso de votación en el que participa una academia expertos de la industria restaurantera, incluyendo a chefs, críticos y restauranteros. 

En el podio, el segundo puesto lo ocupó Kjolle de Lima, Perú, bajo la dirección de la chef Pía León, quien previamente saltó a la fama como jefa de cocina del galardonado Central.

Según los organizadores, Kjolle se centra en exhibir la vibrante biodiversidad y gastronomía peruanas, dando rienda suelta al instinto creativo de León. Este emprendimiento no sólo se consolidó como un éxito al ser nombrado Mejor Restaurante del Perú 2025, sino que también se hizo merecedor del Premio al Arte de la Hospitalidad 2025.

La tercera posición fue para Don Julio de Buenos Aires, Argentina, galardonado con el máximo premio en el pasado, un negocio familiar que hace homenaje a los sabores y terruños argentinos y está enfocado en la agricultura regenerativa.

Luego, en la cuarta posición se ubicó Mérito (Lima, Perú), en la quinta se encuentra Celele (Cartagena, Colombia), en el sexto lugar fue para Boragó (Santiago, Chile), en el séptimo puesto, Quintonil (Ciudad de México), la octava posición la ocupa Tuju (São Paulo, Brasil), en el noveno lugar se encuentra Cosme (Lima, Perú), y cerrando este grupo de los 10 primeros se situó Nuema (Quito, Ecuador).